2023食品包装变革进行时，哪些趋势有望扛起大旗？

随着人类现代化进程不断深入，全球一半的人口居住在城市中，而城市无法提供足够的土地和环境，预包装食品成为现代人生活中不可缺少的部分。

人们常说“不要通过封面来判断一本书的好坏”，但现实中包装往往是影响消费者选购食品最直观的因素。

益普索相关研究表明，72%的受访购物者在选购产品时会受到包装的影响。

对于食品本身来说，良好的包装不仅可以保证食品的新鲜卫生、延长保质期、减少食物浪费，还能充分展示食品生产商的品牌效应。

根据世界包装组织（WPO）统计，全球包装业市场已超过5000亿美元，当中食品包装做出了主要贡献。

在过去的几年里，食品包装行业取得了长足的进步。借助新技术和新材料，食品包装的功能不仅仅局限在保持食品新鲜、延长食品保质期的传统层面，还拓展至提供有关食品的信息，增强消费者体验等方方面面。

尽管不同国家和地区的食品包装偏好存在一定差异，但食品包装行业发展的总体趋势大致相同。

那么，在即将到来的2023年食品包装行业哪些趋势会引起消费者的注意并影响他们的购买决策呢？

不变的话题：安全第一

“民以食为天，食以安为先”。

一直以来，食品安全问题都是的关注焦点，除了关注食品本身的质量安全，消费者还会留意包装的安全性。另外，随着消费者越来越关注食品中使用的成分及其制作过程，其对于食品从生产到餐桌全过程的求知欲也越来越强烈。

1、保鲜包装

由于食品常常需要经历长途运输后才能从产地送至超市货架，而这一过程往往会耗费较长的时间，因此确保食品的新鲜和卫生是包装安全过关最基本的要求。随着包装工业化逐渐深入，不同特性复合材料的组合为食品提供了更理想的包装选择。

比如，在气调包装中，以氮气和二氧化碳等惰性气体代替氧气，可以减缓细菌繁殖速度而不使用任何添加剂。与此同时，包装材料必须具有拥有良好的气体阻隔性能，否则保护性气体就会很快流失。

从前，为了更好地储存大米，米袋必须每五周熏蒸一次，因为以大米为生的象鼻虫的生命周期为四到五周。

为了解决这一问题，新加坡大米储存承包商之一Singapore Storage & Warehouse研发了一项专利技术，不再使用传统的甲基溴熏蒸法，而是依靠过去三年在当地开发的技术来控制其储存的大米周围的大气成分，以防止大米受象鼻虫等昆虫的侵扰。

该公司借助于2019发明的气调包装 (MAP)盒技术，将米袋放置于托盘上，并用定制的外壳覆盖，形成一个封闭的盒子，然后从盒子中抽取氧气，同时泵入惰性气体，以保持低氧气含量，成年象鼻虫等害虫无法在这些条件下生存。

据介绍，每个箱子可以储存大约半吨大米，公司大米仓储仓库的20000多个托盘中，现在有一半以上都封装在MAP箱中。

图源：straitstimes

2、智能包装

根据世界卫生组织的数据，每年约有6亿人食物中毒，其中42万人死亡。与此同时，大量干净的食物因为疑似污染而被丢弃浪费，而追踪判定食物的来源和安全性是一项耗时耗力的工作。

然而，随着一些高科技、新技术进入食品包装行业，食物中毒和食物浪费现象得以缓解。首先，区块链技术的创新应用开始解决可追溯性问题。

家禽生产商Farmer Focus推出了可溯源包装，以吸引消费者购买有机鸡肉。除了强调“有机和自由放养”等关键声明外，该包装还带有一个新的二维码，帮助消费者在其网站上追踪每份FarmerFocus鸡的产地。

图源：meatpoultry

与此同时，食品包装借助物联网的发展将传感器、芯片、印刷电子标签等技术应用于食品安全方面，包括确定食品是否在适当的温度下储存得当、食品是否发生变质，用户通过智能包装可以实时查看食物当前的状态信息。

为了确定一种食品是否可以安全食用，消费者通常会查看生产日期和保质期，但这并不能准确地让消费者知悉食品当下的状态。

美国包装公司Sonoco正在开发一种集成微型芯片的包装，可以采集食品状态信息，如湿度和温度，并在超过或低于预设温度值时发出警报。

当然，对于商业化应用来说，智能技术的引入首先要考虑成本问题。对于一些高附加值的食品，如高档保健品，高要求的保鲜食品等，引入智能包装不失为一次提升产品附加值和可利用率的尝试。对于消费者来说，也能够更好地了解食品的质量与安全性。

图源：Fotomek

可持续还有什么招？

在当今全球顺应绿色环保的大趋势下，“可持续”这三个字相信每一个人或多或少都听见过不少次，它不再仅仅是关乎国计民生的政策与导向，更逐步成为经济市场上为品牌反哺赋能的“仙女棒”。随着社会对塑料等不可再生材料的弊端认知不断加强，可持续发展的概念也不断渗透进食品饮料的包装产业当中。

可持续食品包装，不仅需要符合市场对成本与性能的基本要求，同时要达到从前端采购到后端处理的整个生命周期对环境安全有益的标准。由美国食品行业公司Presence发布的2022年健康领域五大趋势报告中就囊括了可持续包装这一项，其研究显示越来越多的消费者开始关注食品包装对环境的影响，并主动选择购买带有环保理念包装的产品。国际咨询公司埃森哲（Accenture）在2022年的消费调查中也表明，全球超过50%的消费者都愿意为可持续包装支付溢价。

在社会可持续发展目标和消费者环保主义的双重推动下，可持续包装市场也随之不断拓展。根据Presence发布的调查数据显示，在全球包装供应链中，可回收容器的使用量较去年增加23%，其中无菌纸盒增加9%，玻璃增加2%。国际市场调研公司Reportlinker也发布相关预测，全球可持续食品包装市场预计将从2021年的1962.6亿美元增长至2022年的2115.6亿美元，年复合增长率达到7.8%；到2026年该市场规模将达到2801亿美元，期间年复合增长率为7.3%。

“低碳”作为节能减排的重要一环，各行各业纷纷积极响应号召，低碳包装更是成为食品饮料环保化的最大趋势之一。当中以啤酒行业及和乳业两者的发展最为迅速，其中啤酒生产商主要通过技术将传统高碳含啤酒容器转变为含量最低的环保包材，从而促进低碳未来的发展，实现零碳足迹。

示例：

1、喜力：低碳玻璃瓶

2021年3月份，喜力集团对外宣布，联合非营利组织Glass Futures及供应商ENCRC，共同开展一项关于生产低碳玻璃的科学研究。在这项研究中，会采用生物燃料取代传统的天然气，并将瓶子的回收利用率提高到100%，从而生产出低碳瓶子。据介绍，通过这种低碳生产方式，每增加10%的再生玻璃，就能减少生产过程中5%的碳排放。目前，该试验仍处于早期阶段，计划首批次将生产140万瓶喜力啤酒。

图源：喜力

2、百威英博：“超低碳”铝罐

另一啤酒巨头——百威英博也同样留意到低碳包装市场，于2021年在英国试点生产出500万瓶含量为440毫升/每瓶的“超低碳”百威铝罐。根据百威英博英国分公司百威啤酒集团(Budweiser Brewing Group)的相关数据显示，生产“超低碳”铝罐装的碳足迹达到百威英博在欧洲所能生产的最低值，比普通铝罐低约95%，其生产过程中主要使用一种全新研发的“惰性阳极铝技术”，并利用了可再生电力供能进行啤酒酿造。

百威啤酒国际集团采购和可持续发展部门负责人Maurico Coindreau表示，新款的“超低碳”铝罐包装啤酒，无论是在外观或手感上都与现有款式一模一样，但是它可以做到无限次回收利用，为消费者带来了真正低碳循环、可持续的未来。

图源：百威英博

同年6月，百威英博还开发出全世界上最轻的长颈啤酒瓶，将标准长颈啤酒瓶的重量从180克减至150克。据了解，啤酒瓶减重后，在制造每个瓶子过程中的二氧化碳排放量会减少17%左右。

图源：百威英博

3、金典：0铝箔低碳无菌纸基复合包装

2021年12月，金典在全国首发“0铝箔低碳无菌纸基”复合包装，旨在提升有机奶产品包材中可再生成分的占比，以实际行动倡导低碳有机生活。据悉，传统的无菌纸基复合包装的包材结构中采用铝箔作为阻隔层，达到阻光、阻氧与阻水的作用。而金典的“0铝箔低碳无菌纸基”包装，作为SIG康美包开发的“升级版”无菌纸基包装，不仅具有专利创新的包材结构，还使用了全新的阻隔层替代铝箔，在完美地保护内容物的同时，还能够大程度上减少碳足迹。经中环联合认证中心CEC权威认证，该包装的碳足迹减少率高达41.8%。

此外，这种低碳包装还更易于回收——因为包材复合结构采用的原材料种类越少，越趋向于单一材质化，回收步骤就越简化。新款低碳包装不仅大大提升了金典产品的可回收率，还更有利于进行回收材质的分离，增加回收资源的利用率，从而提高循环利用率。

图源：微博@金典SATINE