居家办公后，国产咖啡赢麻了

今年二季度以来，随着上海、北京等一线城市进入疫情防控常态化，线下取消堂食，迫使咖啡消费者到店的频次变低。但也因此，让永璞、隅田川、时萃、三顿半等国产新速溶咖啡越来越出圈。

天猫数据也显示，近几年才在国内兴起的咖啡液类目，每年都保持着300%的增长，成为了天猫拉新效率最高的新品类。便携、创新的国产咖啡液、冻干咖啡、挂耳咖啡受到了消费者更广泛的关注。

永璞咖啡创始人铁皮也对此作出预判：“通过这两年咖啡液的热度逐步提升，以及市场对消费者的培养，等疫情防控稳定下来，线上的预包装咖啡会再次迎来一个增长高峰。”

可以看出，2022年新消费降温这一现象，对线上咖啡零售而言，并不适用。隅田川、永璞、三顿半迎来了营收的倍数级增长，资本对其也是青睐有加，融资消息也频频传出。

图/隅田川咖啡官网

在上海疫情封控期间，便携式的咖啡液、挂耳成为了小区里的硬通货。“物流最紧张的那几天，团购只能买到生活必需物资，以物换物在小区里特别流行，谁家里要是有几颗咖啡液，基本上可以换其他任何物资。”

极端的环境下，咖啡社交场景更加多样化。线下，以咖换物催生出咖啡的新社交属性；线上，分享一杯花式DIY咖啡小视频是热爱生活的象征。

新场景激发了消费者对新速溶咖啡的追逐，也为新速溶咖啡带来了一波流量高潮。

新场景究竟新在哪里？

首先是线下社交需求转变为线上社交。2020年疫情初期，厨房小家电迎来了一波流量高峰。归根结底，是疫情让不爱做饭的年轻人回归厨房，并在小红书等社交平台掀起了一阵“厨艺大比拼”。从而带动了便捷、创新的厨房小家电高速增长，其中，空气炸锅就成为了年轻人最喜爱的厨房家电品类之一。

线上咖啡的出圈，也和内容社交脱不开联系。2021年夏天，瑞幸刚刚推出的新品生椰拿铁每天都处于断货状态，让动手能力强的奶咖爱好者们竞相模仿。在小红书上，有3万多篇自制生椰拿铁的热门笔记，有网友甚至拿到了瑞幸生椰拿铁的配方。

而作为自制生椰拿铁的主料，方便省事儿的咖啡液产品被消费者越来越熟知。据了解，瑞幸生椰拿铁爆火之后，隅田川、永璞都快速跟进，推出了生椰风味的鲜萃浓缩咖啡液。当消费者抱着好奇的心态在电商平台搜索时，相应的产品就会得到场景释放。

自制咖啡爆火，不仅带动了新速溶咖啡出圈，就连燕麦奶、椰奶等奶咖饮品的辅助原料也变得抢手。燕麦奶头部品牌Oatly，在天猫618仅用10个小时，就卖出了30万瓶燕麦奶，位列植物蛋白类目第一。2021年双11期间，瑞幸椰乳供应商菲诺在天猫销售额达2100万，同比增长600%。

其次，消费者多变的需求，丰富了新咖啡品牌们的想象力。

永璞进入咖啡市场初期最先选择了挂耳咖啡，因为挂耳咖啡的准入门槛较低，把咖啡豆磨成粉装在袋子里就可以了。但挂耳咖啡在消费场景中有其局限性。在国内市场，消费者喝咖啡的习惯多为拿铁。挂耳咖啡经过热水滴滤再加入牛奶，只能起到调味的作用，跟拿铁口感相差甚远。因此，永璞推出了差异化产品咖啡液。

咖啡液因其浓缩性的特质，加水就可以是美式的形态；加奶也可以是拿铁，满足了更广泛人群的需求。

事实上，咖啡在国内越来越奶茶化，也让新咖啡品牌们看到了更多的可能性。在供应链的赋能下，咖啡新贵们开始在口味上下功夫，桂花拿铁、蜜桃乌龙拿铁、生椰拿铁等各种各样口味的创新，也吸引着越来越多的消费者跃跃欲试。